卤水鸭的做法家常做法（卤水鸭子的做法及配料窍门）

卤水鸭的做法家常做法

制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。

首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

做法：（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

卤鸭子怎么煮

1、卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

3、鸭肉卤熟后，稍微放凉后，再将它改刀斩成小块盛入盘中，简单摆盘后，再加入适量的卤汁，家常版卤鸭制作完成，口味咸香味美，肉质鲜嫩入味，无论是下饭，还是下酒都是非常不错的选项。

卤鸭的制作有多少种方法?怎样烧出来的鸭子才最香?

加水煮卤：将水加到锅中，淹没鸭子，并加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味料，煮沸后用小火炖煮。

怎么卤鸭 先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。

我是用鸭腿来做的，比较好收拾，大家可以换成整只鸭子来做。一时吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。第三道：糖醋卤鸭腿 3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补 具体制作方法 第一步：准备食材。

首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

做法：1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。

鸭怎么做好吃,卤水鸭的家常做法

首先卤水鸭的做法家常做法，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻卤水鸭的做法家常做法的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

做法一 【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅 冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

鸭子不要用谷鸭。谷鸭太瘦，只有骨头木有肉。选那种肉多的柴鸭就行。2，鸭子卤煮好关火后不要立即捞出，让鸭子在卤水中多泡煮一个小时更入味。3，卤水可重复使用，卤煮鸡鸭鱼肉均可。

将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其卤水鸭的做法家常做法他材料一块放进锅里。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。

卤水鸭的制作方法和配方

制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫卤水鸭的做法家常做法，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

做法：将鸭肉去掉内脏，收拾干净卤水鸭的做法家常做法了。把葱姜都拍松了。在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。

盐水鸭的卤水怎么做?

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。

将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

加入适量的清水没过鸭腿，再加入一勺料酒，放在锅上煮，开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。

卤水鸭的做法,卤水鸭怎么做好吃,卤水鸭的家常做法

首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

将鸭子清洗干净，清除杂毛，冷水下锅。加入大葱段、八角、桂皮、生姜片、料酒，煮开后，三分钟翻面，再煮三分钟捞出。锅中放油，加入适量冰糖，开始炒糖色。当冰糖融化开始起泡，把火调小。

用料 鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g 酱油 半碗 姜 几片 带皮蒜头 半个 片糖 一小块 盐 少许 清水 大半碗 做法步骤 先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。

首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

卤水鸭的家常做法

1、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

2、制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

3、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。

4、期间给鸭子翻3--4次身。每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上，直至汤汁稀少而粘稠。捞出晾凉后鸭子切块装盘。

5、做法步骤：第1步、鸭腿洗净飞水 第2步、飞好水的鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。

6、锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

卤鸭子怎么做好吃窍门

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色 撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

3、步骤1：加入啤酒一大瓶，或者两听啤酒，不用加水。步骤2：放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子。

4、最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水。准备好调味料：葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒，也有盐和生抽。将泡流血水的家鸭清理干净入凉水锅烧开，去掉白沫子。

卤鸭怎么做才好吃?

怎么卤鸭 先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。

作法：最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水。准备好调味料：葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒，也有盐和生抽。将泡流血水的家鸭清理干净入凉水锅烧开，去掉白沫子。

卤鸭 卤制方法： 白条鸭洗净、沥干。 锅中倒入清水，放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开，改小火焖煮，待煮到鸭肉熟烂时，转中火，再加入白糖焖煮。

工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。

先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。

鸭怎么做

1、烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。

2、制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

3、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

4、烹饪步骤：风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出。

5、咱们先把鸭肉进行清理，鸭脖周围的淋巴以及鸭尾巴都清理掉，内里的肺扣掉，然后就可以放到水里把鸭肉里血水清洗掉放到菜板上，剁成小块。老姜洗净一半切丝一半切片。大葱洗净切段。干辣椒剪碎。

卤鸭的做法及配料

1、【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒。

2、做法二 锡式卤鸭 原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：先将光鸭洗净焯水捞起。

3、首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

4、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

5、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

6、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。

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